.jpg)
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej - klasika, ktorá nechýba asi v žiadnej domácnosti. Je to olej, ktorý používa na varenie
väčšina z nás. Netreba ho však zatracovať a považovať len za lacnú náhradu kvalitnejších olejov. Aj výťažok zo slnečnicových semienok je zdraviu prospešný a v použití na studeno vhodný na prevenciu pri problémoch kardiovaskulárneho rázu, problémoch so štítnou žľazou a tiež pri zvýšenom cholesterole.
Slnečnicový olej – nepodceňujte ho!
Tento rastlinný olej sa vyrába zo semien slnečnice (Helianthus annuus). V domácnostiach sa používa väčšinou len na bežné varenie či pečenie. Aj na Slovensku sa už udomácňuje trend, používať na studenú kuchyňu olivový, alebo iný - „kvalitnejší“ olej. Ak však máte po ruke kvalitný nerafinovaný a za studena lisovaný slnečnicový olej, pokojne ho môžete používať v studenej kuchyni.
Slnečnicový olej je v studenom stave vhodný:
- na prevenciu pred srdcovo-cievnymi ochoreniami
- pri zvýšenej hladine cholesterolu v krvi
- pri problémoch s pokožkou
- pri problémoch so sliznicou
- priaznivo pôsobí na nervový systém
- stimuluje látkovú výmenu
- vhodný pri ateroskleróze
Rafinovaný, či lisovaný za studena?
Rafinovaný olej sa spracuváva vo veľkých množstvách vo veľkovýrobe, pri vysokých teplotách a za použitia rozpúšťadiel, a preto je menej kvalitný ako olej, ktorý je lisovaný šetrným spôsobom – za studena. V takto získanom oleji zostanú prítomné všetky výživné látky, ktoré slnečnicový olej obsahuje. Rafinované oleje sú preto samozrejme aj o niečo lacnejšie. Ak teda chcete kvalitu, pri kúpe dbajte na to, aby bolo na obale vyslovene uvedené: „lisovaný za studena“.
Čo obsahuje?
Slnečnicový olej - v jeho za studena lisovanej (panenskej) podobe obsahuje:
- vitamíny, najmä vitamín E (antioxidant)
- nenasýtené mastné kyseliny (stearovú, palmitovú, olejovú, linolovú)
- prírodné aromatické látky
Pozor na vysoké teploty pri varení
Problémom olejov ako takých je, že pri tepelnej úprave v nich vznikajú škodlivé látky, takzvané transizoméry (alebo transmastné kyseliny). Tie dvíhajú cholesterol a tiež zvyšujú riziko infarktu. Najvhodnejšie použitie olejov je teda na studenú kuchyňu.
Vylisujte si svoj vlastný olej v pohodlí domova!